Редакция · обновлено 06.10.2026
Коротко: да, пельмени в аэрогриле готовить можно, но получатся они жареными, а не варёными. Замороженные пельмени не размораживают: перемешивают с 15 мл масла на 500 г и готовят 12–16 минут при 200 °C, встряхивая корзину 2–3 раза. Отварные пельмени обжариваются за 6–8 минут. Начинка из сырого фарша готова при 71 °C в центре (из курицы — 74 °C). Время ориентировочное и зависит от модели и размера пельменей.
Время: 15 мин · Температура: 200 °C · Порции: 2–3 · калорийность — по упаковке плюс около 25–30 ккал на 100 г от масла.
Содержание: Можно ли · Время и температура · Пошагово · Два способа · В сметане и соусе · Режим · Безопасность · Ошибки · Вопросы
Можно ли пельмени в аэрогриле и что получится
Аэрогриль не варит, а обдувает продукт горячим воздухом от ТЭНа: вентилятор гоняет поток вокруг корзины, поверхность высыхает и румянится. Поэтому пельмени в аэрогриле — это жареные пельмени с хрустящим тестом и сочной начинкой, похожие на гёдза. Мягких варёных пельменей, как из кастрюли, в обычной корзине не получится.
| Что хотите получить | Можно в аэрогриле? | Как |
|---|---|---|
| Жареные пельмени из морозилки | Да | 200 °C, 12–16 мин, 15 мл масла на 500 г |
| Жареные из отварных (в том числе вчерашних) | Да | 200 °C, 6–8 мин, 10 мл масла на 500 г |
| Запечённые в сметане или соусе | Да, в форме | 180 °C, 25–30 мин, первые 15 мин под фольгой |
| Варёные, мягкие | Нет в обычной корзине | Сварить в кастрюле или режим «Пар», если он есть у модели |
| Размороженные, слипшиеся | Нежелательно | Тесто рвётся и прилипает; лучше отварить |
Сварить пельмени можно в моделях с паром: там их готовят в режиме «Пар» или «Пар + корочка» по инструкции производителя. Для обычного корзиночного аэрогриля ниже — способы, которые работают без воды.
Сколько готовить пельмени в аэрогриле: таблица
Сколько жарить пельмени в аэрогриле, зависит от их размера и количества в корзине. Цифры — для корзины 4–6 л мощностью 1400–2000 Вт после прогрева 3 минуты, загрузка до 500 г; они совпадают со строкой о пельменях в нашей таблице замороженных продуктов для аэрогриля.
| Пельмени | Размер и порция | °C | Минут | Масло | Признак готовности |
|---|---|---|---|---|---|
| Мелкие замороженные | 8–10 г, до 500 г | 200 | 10–13 | 15 мл на 500 г | Тесто золотистое, начинка 71 °C |
| Стандартные замороженные | 12–15 г, до 500 г | 200 | 12–16 | 15 мл на 500 г | Хрустящие края, 71 °C |
| Крупные, домашние | 18–25 г, до 500 г | 190 | 15–20 | 15 мл на 500 г | 71 °C в центре самого крупного |
| С куриной начинкой | 12–15 г | 200 | 12–16 | 15 мл на 500 г | 74 °C в центре |
| Небольшая порция | 200–300 г | 200 | 10–13 | 8–10 мл | Как у стандартных |
| Отварные → обжарить | до 500 г | 200 | 6–8 | 10 мл на 500 г | Корочка, горячие внутри |
| Отварные из холодильника | до 500 г | 200 | 6–8 | 5–10 мл | 74 °C при разогреве |
| С сыром сверху | до 500 г | 200 + 180 | 12–16 + 2–3 | 15 мл на 500 г | Сыр расплавился |
| В сметане в форме | 400 г в форме Ø 18–20 см | 180 | 25–30 | Не нужно | Соус кипит, 71 °C |
Сколько пельмени в аэрогриле держать при полной загрузке: берите верхнюю границу и проверяйте за 3 минуты до конца. Больше 500 г в корзину на 4–6 л лучше не класть — пельмени лягут в несколько слоёв, нижние останутся бледными и мягкими. На упаковках разных производителей время отличается; если на пачке есть строка «для аэрогриля», ориентируйтесь на неё.
Как приготовить пельмени в аэрогриле из замороженных
Как приготовить замороженные пельмени в аэрогриле, чтобы тесто хрустело, а начинка осталась сочной, — рецепт на 2–3 порции:
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Пельмени замороженные | 500 г | не размораживать |
| Растительное масло | 15 мл (1 ст. л.) | без запаха |
| Паприка или сушёный чеснок | 2 г | по желанию |
| Соль | не нужна | фарш уже солёный |
| Соус для подачи | 100 г сметаны или 30 мл соевого соуса | — |
- Прогрейте аэрогриль 3 минуты при 200 °C. В холодной корзине лёд с пельменей тает медленно, и тесто размокает.
- Разделите пельмени. Если они слиплись в пачке, разломите ком руками или постучите пакетом о стол. Наледь стряхните.
- Смажьте маслом. Высыпьте пельмени в миску, полейте маслом, добавьте специи и перемешайте, чтобы каждый был в тонкой плёнке масла. Можно сбрызнуть из распылителя прямо в корзине.
- Уложите в один слой, допустим лёгкий нахлёст краями. Решётку корзины можно слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипло.
- Готовьте при 200 °C 12–16 минут. Встряхните корзину на 5-й, 10-й и, если нужно, 13-й минуте — так пельмени не прилипнут и подрумянятся со всех сторон.
- Если края пересыхают, а центр ещё не готов, сбрызните пельмени маслом или 1–2 ложками воды и снизьте до 190 °C.
- Проверьте готовность: разрежьте самый крупный пельмень — фарш серый, без розовой середины, сок прозрачный; точнее — термощупом, 71 °C в центре.
Как пожарить пельмени в аэрогриле замороженные без масла? Можно, но тесто получится сухим и жёстким, с белёсыми пятнами. 15 мл на 500 г — это около 25–30 ккал на 100 г готового блюда, а разница во вкусе заметная.
Жареные пельмени в аэрогриле: два способа
Пельмени в аэрогриле жареные можно сделать сразу из морозилки или сначала отварить. Результат разный:
| Параметр | Сразу из морозилки | Отварить → обжарить |
|---|---|---|
| Общее время | 15–20 мин с прогревом | 20–25 мин (варка + 6–8 мин жарки) |
| Тесто | Хрустящее по всей поверхности, местами плотное | Мягкое внутри, хрустящая корочка сверху |
| Масло | 15 мл на 500 г | 10 мл на 500 г |
| Риск сухих краёв | Выше | Низкий |
| Риск сырой начинки | Есть у крупных пельменей | Почти нет: начинка уже сварена |
| Подходит для | Быстрого ужина, закуски к пиву, «гёдза» | Остатков варёных пельменей, крупных домашних |
Как сделать пельмени в аэрогриле из отварных
- Сварите пельмени по времени на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть 2–3 минуты, чтобы пар ушёл.
- Перемешайте с 10 мл масла на 500 г.
- Обжаривайте при 200 °C 6–8 минут, встряхнув один раз.
Вчерашние варёные пельмени из холодильника готовят так же, но время считают до полного прогрева: при разогреве готовых блюд ориентир — 74 °C в центре. Храните отварные пельмени в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Пельмени в сметане и соусе в аэрогриле
Пельмени в сметане в аэрогриле — вариант «как в горшочке»: снизу пельмени томятся в соусе, сверху — румяная корочка. Нужна жаропрочная форма, которая помещается в корзину с зазором 1–2 см по краям.
- На форму Ø 18–20 см: 400 г замороженных пельменей, 150 г сметаны 15–20 %, 100 мл горячей воды или бульона, 1 зубчик чеснока, 2 г соли, 50 г тёртого сыра.
- Смешайте сметану с водой, чесноком и солью. Выложите пельмени в форму в 1–2 слоя и залейте соусом так, чтобы он покрывал их наполовину.
- Накройте фольгой, плотно обжав края по форме, чтобы поток воздуха её не сорвал. Готовьте 15 минут при 180 °C.
- Снимите фольгу, перемешайте, посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут, пока соус не закипит по краям, а сыр не подрумянится.
- Проверьте центр самого крупного пельменя: 71 °C.
Пельмени в соусе в аэрогриле можно сделать и на томатной основе: 200 г томатов в собственном соку, 50 мл воды, 2 г соли, 1 г сушёного базилика — время то же. Пельмени с сыром в аэрогриле без соуса проще: обжарьте их по основному рецепту, посыпьте 50 г тёртого сыра и держите ещё 2–3 минуты при 180 °C, чтобы сыр не сдуло вентилятором и не пригорело.
Пельмени в аэрогриле: какой режим выбрать
Отдельной программы для пельменей у большинства моделей нет, поэтому температуру и время задают вручную. Ставьте ручной режим Air Fry (иногда «Аэрофрай», «Фритюр» или «Жарка») на 200 °C. Программа «Замороженные продукты» тоже подходит, если её можно перевести на 200 °C. Для пельменей в форме с соусом удобнее «Запекание» (Bake) на 180 °C. Режим «Пар» есть только у моделей с резервуаром для воды — тогда пельмени получатся варёными. Расшифровка пиктограмм — в статье режимы аэрогриля.
Безопасность
- Начинка. В магазинных пельменях обычно сырой фарш. По данным FoodSafety.gov (Минсельхоз США), фарш из говядины и свинины безопасен при 71 °C (160 °F), из курицы и индейки — при 74 °C (165 °F). Золотистое тесто не гарантирует, что центр прогрелся.
- Не размораживайте пельмени на столе. Оттаявшие пельмени лучше сразу приготовить и не замораживать повторно.
- Детям — только полностью прожаренные и остывшие до тёплых: хрустящие края горячих пельменей держат температуру дольше, чем кажется.
- Прибор. Не лейте масло в пустую корзину и не кладите пустой пергамент: без груза лист поднимет к ТЭНу. Не ставьте аэрогриль вплотную к стене — решётки выдува должны быть открыты.
Частые ошибки
| Ошибка | Что получается | Как исправить |
|---|---|---|
| Пельмени разморозили | Слиплись, тесто рвётся и прилипает | Готовить прямо из морозилки |
| Слипшийся ком в корзине | Снаружи готово, внутри лёд | Разделить до закладки, встряхивать |
| Без масла | Сухое, жёсткое тесто с белыми пятнами | 15 мл на 500 г, перемешать в миске |
| Больше 500 г в корзине 4–6 л | Нижние бледные и мягкие | Две партии в один слой |
| Не встряхивали | Прилипли к решётке, низ светлый | Встряхнуть 2–3 раза |
| Сухие твёрдые края | Края «каменные», центр сочный | 190 °C, сбрызнуть водой или маслом |
| Готовность по цвету теста | Риск сырой начинки | Разрезать крупный или термощуп: 71 °C |
Частые вопросы
Можно ли приготовить пельмени в аэрогриле, чтобы они были как варёные?
В обычной корзине нет: горячий воздух сушит тесто. Ближе всего к варёным — пельмени в соусе в форме под фольгой. Настоящие варёные получатся только в моделях с режимом «Пар».
На сколько ставить пельмени в аэрогриль?
Для стандартных пельменей по 12–15 г — на 12–16 минут при 200 °C, для мелких — на 10–13 минут, для крупных домашних — на 15–20 минут при 190 °C. Таймер — ориентир: проверяйте за 3 минуты до конца.
Нужно ли размораживать пельмени?
Нет. Замороженные лучше держат форму и не слипаются. Оттаявшие пельмени надёжнее отварить, а потом обжарить в аэрогриле 6–8 минут.
Можно ли положить пельмени на пергамент?
Можно, если лист меньше дна корзины и придавлен пельменями: воздух должен проходить по краям. Без пергамента корочка получается равномернее; чтобы не прилипало, смажьте решётку маслом.
Подходит ли способ для вареников и мантов?
Вареники с картофелем жарят так же: 200 °C, 12–15 минут, 15 мл масла на 500 г. Вареники с творогом и ягодами могут потечь — их лучше сначала отварить. Крупные манты и хинкали с сырым фаршем в сухом воздухе прогреваются неравномерно; для них подходят пароварка или режим «Пар».
Чем подать жареные пельмени?
Сметаной с чесноком и укропом, соевым соусом с рисовым уксусом 3:1, аджикой. Другие быстрые блюда из полуфабрикатов и не только — в подборке что приготовить в аэрогриле.
Итог
Пельмени в аэрогриле получаются жареными: замороженные — 12–16 минут при 200 °C с 15 мл масла на 500 г и встряхиванием 2–3 раза, отварные — 6–8 минут, в сметане в форме — 25–30 минут при 180 °C. Не размораживайте их, кладите в один слой и проверяйте начинку: 71 °C для свино-говяжьего фарша, 74 °C для куриного. Время — ориентир, оно зависит от модели и размера пельменей. Чем ещё заменить сковороду — в статье что можно готовить в аэрогриле.
