Редакция · обновлено 06.10.2026
Коротко: режимы аэрогриля — это готовые сочетания температуры, времени и работы вентилятора. Главный — Air Fry (аэрофритюр, «Жарка»): 180–205 °C и сильный обдув, на нём готовят почти всё с корочкой. Roast (запекание) — мясо и овощи при 175–195 °C, Bake (выпечка) — около 160–185 °C, Dehydrate (сушка) — 30–70 °C несколько часов, Reheat (разогрев) — до 180 °C. Пар есть только у моделей с резервуаром для воды.
Содержание: Таблица режимов · Расшифровка надписей · Какой режим для какого блюда · Запекание и выпечка · Режим пара · Demiand и Weissgauff · Ошибки · Вопросы
Режимы аэрогриля: таблица «режим → для чего → температура»
Названия у брендов разные, но набор режимов в аэрогриле почти одинаков: аэрогриль режимы приготовления и функции аэрогриля у разных марок сводятся к десятку базовых. Диапазоны ниже взяты из инструкций производителей: за основу — руководство Instant Vortex Plus 10QT (аэрогриль-печь; там у каждого режима указаны температура по умолчанию, минимум и максимум), дополнено данными Ninja и Demiand. У вашей модели границы могут отличаться на 10–20 °C.
| Режим (англ. / рус.) | Что делает прибор | Для чего | Температура, °C |
|---|---|---|---|
| Air Fry / Аэрофритюр, Жарка, Фритюр | Максимальный обдув горячим воздухом | Фри, наггетсы, крылья, котлеты, овощи с корочкой | По умолчанию 205, диапазон 82–205 (Instant) |
| Max Crisp / Макс. хруст (Ninja) | Самая высокая температура модели | Замороженные полуфабрикаты | До 240 (Ninja Dual Zone) |
| Roast / Запекание, Мясо | Чуть ниже температура, дольше время | Мясо куском, птица, запечённые овощи | По умолчанию 193, диапазон 82–205 |
| Bake / Выпечка, Пирог, Десерт | Мягкий режим, переворачивать не нужно | Кексы, пироги, запеканки в форме | По умолчанию 185, диапазон 82–205 |
| Broil / Grill / Гриль | Жар сверху (у Instant — «нагрев сверху вниз») | Подрумянить сыр, верх запеканки, стейк | 205, не регулируется (Instant) |
| Reheat / Разогрев | Умеренная температура, короткое время | Вчерашняя пицца, фри, хлеб | По умолчанию 138, диапазон 49–182 |
| Dehydrate / Сушка, Дегидратор | Низкая температура много часов | Фрукты, овощи, пастила, джерки | 41–71 (Instant), 30–70 до 10 ч (Demiand Sanders Max) |
| Keep Warm / Поддержание тепла | Держит готовое тёплым | Если ужин откладывается | Низкая, задаётся автоматически |
| Defrost / Разморозка | Низкий нагрев с обдувом | Подразморозить перед готовкой | По инструкции модели |
| Steam / Пар | Нагрев воды из резервуара | Рыба, овощи, пельмени, пар + корочка | Только у моделей с паром |
| Preheat / Прогрев | Пустой нагрев камеры | Перед загрузкой | Обычно 3–5 мин |
Главное, что видно из таблицы: Air Fry, Roast и Bake у одного и того же прибора работают в одном диапазоне температур. Различаются они значениями по умолчанию и тем, как прибор ведёт вентилятор и ТЭНы. Поэтому любой режим можно «перенастроить» вручную, и на вопрос «какой режим ставить в аэрогриле» честный ответ — тот, где вы можете задать нужные градусы и время.
Что значат надписи и значки на панели
Многие приборы приходят с английскими подписями или только с пиктограммами. Вот расшифровка частых обозначений программ аэрогриля.
| Надпись или значок | Что означает |
|---|---|
| Air Fry, значок вентилятора с волнами | Основной режим аэрофритюра |
| Fries / картошка | Автопрограмма для картофеля фри |
| Roast, Meat / окорок, стейк | Запекание мяса |
| Chicken, Drumsticks, Wings / птица, ножка | Птица по частям или крылья |
| Fish, Shrimp / рыба, креветка | Рыба и морепродукты, обычно чуть ниже температура |
| Bake, Cake / кекс | Выпечка в форме |
| Pizza / пицца | Подогрев или выпечка пиццы |
| Vegetables / морковь, брокколи | Овощи |
| Frozen / снежинка | Замороженные полуфабрикаты |
| Dehydrate / яблоко, ломтик | Сушка |
| Reheat / волнистые линии | Разогрев |
| Keep Warm / чашка с паром | Поддержание тепла |
| Shake / рука, встряхивание | Напоминание встряхнуть корзину |
| Sync, Match | Синхронный финиш и одинаковые настройки двух чаш (Ninja) |
Значки у брендов рисуют по-разному, поэтому при сомнениях сверяйтесь с разделом «Панель управления» в инструкции. Какую температуру и время подставляют конкретные кнопки у Philips, Cosori, Ninja и Tefal, мы уже разобрали в статье какая температура в аэрогриле — здесь не повторяем.
На каком режиме готовить в аэрогриле: таблица по блюдам
Для большинства блюд достаточно трёх режимов: Air Fry, Roast и Bake. Таблица ниже отвечает на частые вопросы по конкретным продуктам; точное время по весу — в таблице времени приготовления.
| Блюдо | Режим | °C | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Котлеты в аэрогриле — режим | Air Fry / «Жарка» или ручной | 180–190 | Перевернуть на середине, готовность по термометру. Подробно — котлеты в аэрогриле |
| Наггетсы замороженные — режим | Air Fry или Frozen, у Ninja — Max Crisp | 180–200 | Без разморозки, встряхнуть 1–2 раза |
| Сырники в аэрогриле — режим | Bake / «Выпечка» или Air Fry на средней температуре | 180–190 | На пергаменте или смазанной решётке, переворот по желанию |
| Курица в аэрогриле — режим | Roast / «Мясо», «Курица»; по частям — Air Fry | 175–200 | Целиком ниже температура и дольше. Подробно — курица в аэрогриле |
| Картошка — на каком режиме | Fries / «Картофель фри» или Air Fry; дольки — Roast | 180–200 | Встряхивать 2 раза |
| Купаты в аэрогриле — режим | Air Fry или Grill | 200 | Наколоть, перевернуть один раз |
| Режим «Мясо» в аэрогриле | Roast / Meat | 180–200 | Для кусков; толстое мясо — ниже и дольше |
| Рыба | Fish или Roast | 180–190 | Нежнее, чем мясо, проверять раньше |
| Запеканка, кекс, шарлотка | Bake / «Выпечка», «Пирог» | 150–170 | В форме, первые 15–20 мин не открывать |
| Яблоки, пастила | Dehydrate / «Сушка» | 40–70 | Если в модели есть низкие температуры |
Если вы не знаете, на каком режиме в аэрогриле готовить наггетсы, котлеты или курицу, а режимов на панели много, выбирайте ручной (Manual, «Ручной режим», Air Fry) и задайте градусы из таблицы. Автопрограмма рассчитана на «средний» вес загрузки, и при другом количестве продуктов её всё равно придётся поправлять.
На каком режиме запекать в аэрогриле
Запекают на Roast (мясо, птица, овощи) или Bake (тесто, запеканки). Разница по инструкции Instant Vortex Plus 10QT: у Roast по умолчанию 193 °C, у Bake — 185 °C, а для Bake производитель отдельно пишет, что продукт не нужно переворачивать и вокруг формы стоит оставить около 2,5 см для циркуляции воздуха.
- Мясо куском, курица целиком — Roast, 170–180 °C, термощуп в самую толстую часть.
- Овощи крупно — Roast, 190–200 °C, перемешать на середине.
- Выпечка — Bake, 150–170 °C, форма свободно стоит в корзине.
- Подрумянить верх — в конце 2–5 минут на Broil/Grill, если такой режим есть.
Если в аэрогриле нет отдельных Roast и Bake, ничего страшного: ставьте ручной режим и те же градусы. Как переводить рецепты из духовки, описано в статье о температуре, а базовые приёмы (прогрев, загрузка, встряхивание) — в инструкции, как пользоваться аэрогрилем.
Аэрогриль с режимом пара: что он умеет
Обычный корзиночный аэрогриль готовит только сухим горячим воздухом, и наливать воду в чашу все производители запрещают. Пар бывает лишь у моделей с отдельным резервуаром — например, Weissgauff WAF 720 DB Steam Fry и Demiand Sanders Max (в списке её программ есть «Приготовление на пару»).
| Вариант | Как работает | Что готовить |
|---|---|---|
| Только пар | Нагрев воды, без корочки | Рыба, брокколи, пельмени, манты |
| Пар + обдув | Сначала влажный нагрев, затем сухой | Курица, мясо, выпечка с сочной серединой |
| Аэрофритюр без пара | Сухой горячий воздух | Всё, где нужна корочка |
Аэрогрили с режимом пар стоит выбирать, только если вы правда готовите на пару часто: резервуар нужно доливать и чистить от накипи. Остальным хватит Air Fry.
Режимы аэрогрилей Demiand и Weissgauff
Аэрогриль Demiand: режимы и программы
Если ищете «аэрогриль Демианд режимы»: на сайте Demiand для Sanders Max (9 л, 30–200 °C) и Duos (две чаши, 30–230 °C) перечислены одни и те же названия программ. Вот что за ними стоит.
| Программа Demiand | Аналог | Для чего |
|---|---|---|
| Жарка, Фритюр | Air Fry | Корочка: фри, наггетсы, котлеты |
| Запекание, Мясо, Курица | Roast | Мясо и птица |
| Выпечка, Пирог, Десерт, Пицца | Bake | Тесто в форме |
| Гриль | Grill / Broil | Стейки, купаты, подрумянивание |
| Разогрев | Reheat | Вчерашняя еда |
| Разморозка | Defrost | Перед готовкой |
| Поддержание тепла | Keep Warm | Пока ужин ждёт |
| Мультиповар | Ручной режим | Свои градусы и время |
| Су-вид | Низкотемпературная программа | Долгий нагрев при низкой температуре — порядок смотрите в инструкции |
| Стерилизация | — | Обработка банок или бутылочек — по инструкции модели |
| Сушка (Sanders Max) | Dehydrate | 30–70 °C, до 10 часов |
У Sanders Max есть ещё «Режим сковорода»: два ТЭНа (верхний 1600 Вт и нижний 600 Вт) греют с двух сторон, и, по описанию производителя, продукт можно не переворачивать.
Режимы аэрогрилей Weissgauff
У Weissgauff наборы программ различаются по моделям, а главное отличие видно по нижней границе температуры в каталоге производителя: от неё зависит, будет ли полноценная сушка.
| Модель Weissgauff | Объём | Диапазон, °C | Сушка фруктов (40–70 °C) |
|---|---|---|---|
| WAF 910 DS FryChef | 11 л | 30–200 | Да |
| WAF 726 DS Digital OptiFry | 7 л | 40–200 | Да |
| WAF 714 Digital OilFree | 14 л | 40–220 | Да |
| WAF 720 DB Steam Fry | 7 л | 50–200 | Частично, от 50 °C; есть пар |
| WAF 706 DB Compact Fry | 6 л | 60–200 | Только от 60 °C |
| WAF 501 DB Easy Fry | 6 л | 80–200 | Нет |
| WAF 715 DW Smart Fry | 8 л | 100–200 | Нет |
Данные — по каталогу weissgauff.ru на 06.10.2026. Названия и значки программ конкретной модели смотрите в её инструкции: логика та же, что в общей таблице выше.
Частые ошибки с режимами
| Ошибка | Что происходит | Как правильно |
|---|---|---|
| Автопрограмма при неполной загрузке | Пересушено | Ручной режим, проверить раньше |
| Автопрограмма при двойной загрузке | Сырое внутри | Две партии или добавить время |
| Выпечка на Air Fry 200 °C | Верх тёмный, середина сырая | Bake, 150–170 °C |
| Сушка на модели от 80 °C | Фрукты запекаются, а не сушатся | Нужна нижняя граница 30–40 °C |
| Вода в чашу «для пара» | Риск поломки, нарушение инструкции | Пар — только с резервуаром |
| Ждут корочку на Reheat | Еда только тёплая | Для хруста — Air Fry 3–5 мин |
Частые вопросы
Какой режим универсальный?
Air Fry или ручной режим: на нём можно выставить любую температуру из диапазона прибора и готовить почти всё.
Чем Air Fry отличается от Roast?
Значениями по умолчанию и временем: у Instant Air Fry стартует с 205 °C и 18 минут, Roast — с 193 °C и 40 минут. Диапазон у обоих одинаковый, 82–205 °C.
Что такое режим Max Crisp?
Режим Ninja с максимальной температурой (до 240 °C у Dual Zone) для замороженных полуфабрикатов: наггетсов, фри, палочек.
Можно ли не пользоваться автопрограммами?
Да. Автопрограмма — это просто сохранённые температура и время. Ручная настройка по таблицам сайта даёт тот же результат и лучше учитывает вес загрузки.
Сколько длится сушка?
Часами: у Instant по умолчанию 7 часов при 49 °C (до 72 ч), у Demiand Sanders Max — до 10 часов при 30–70 °C. Тонкие ломтики сохнут быстрее.
Нужно ли прогревать перед каждым режимом?
Для Air Fry, Roast и Bake прогрев 3–5 минут делает время предсказуемым. Для сушки, разогрева и поддержания тепла он не нужен.
Итог
Режимы аэрогриля сводятся к нескольким базовым: Air Fry для корочки (180–205 °C), Roast для мяса и овощей, Bake для выпечки (150–185 °C), Dehydrate для сушки (30–70 °C), Reheat для разогрева, а у отдельных моделей — пар. Автопрограммы с картинками — те же режимы с готовыми цифрами. Если сомневаетесь, ставьте ручной режим и градусы из таблицы по блюдам, а время сверяйте с таблицей сайта.
