Редакция · обновлено 06.10.2026
Коротко: пирог в аэрогриле печётся в форме Ø 18 см: заливной на кефире с капустой — 35–40 минут при 160–170 °C, сладкий на кефире со сливами или грушей — 35–40 минут при 160 °C, творожный — 35–45 минут при 150–160 °C, из слоёного теста — 22–30 минут при 170–180 °C, дрожжевой закрытый — 25–35 минут при 160 °C. Форма стоит с зазором 1–2 см по краям, верх при потемнении накрывают фольгой с прижатыми краями. Готовность — сухая шпажка в центре. Время ориентировочное и зависит от модели.
Время: 40 мин · Температура: 165 °C · Порции: 6 · ~180 ккал на 100 г заливного пирога с капустой (плюс 15 минут на подготовку и 15 минут на остывание).
Содержание: Время по видам · Форма · Заливной с капустой · Другие начинки · Сладкий на кефире · Творожный · Слоёный · Дрожжевой · Готовность · Ошибки · Вопросы
Сколько печь пирог в аэрогриле: таблица по видам
Время зависит от высоты теста с начинкой, поэтому все рецепты ниже рассчитаны так, чтобы слой в форме был 4–5 см. Цифры — для аэрогриля 1400–2000 Вт после прогрева 3–5 минут; в крупной форме Ø 20–22 см добавляйте 5–10 минут. Ниже — пирог в аэрогриле: рецепты для каждого вида теста, а вместо фото — схемы-шпаргалки по времени и укладке формы.
| Пирог | Форма | °C | Минут | Признак готовности |
|---|---|---|---|---|
| Заливной на кефире с капустой | Ø 18 см | 160–170 | 35–40 | Сухая шпажка, верх пружинит |
| Заливной с картошкой или яйцом | Ø 18 см | 160–170 | 30–40 | Сухая шпажка, края отходят |
| Сладкий на кефире со сливами или грушей | Ø 18 см | 160 | 35–40 | Сухая шпажка рядом с фруктами |
| Творожный на песочной основе | Ø 18 см | 150–160 | 35–45 | Центр слегка дрожит, края схватились |
| Из слоёного теста, открытый | Ø 18–20 см | 170 | 18–25 | Дно пропечено, начинка схватилась |
| Из слоёного теста, закрытый | Ø 18–20 см | 170–180 | 22–30 | Верх золотой, низ сухой |
| Дрожжевой закрытый с готовой начинкой | Ø 20 см | 160 | 25–35 | Низ румяный, стучит «глухо» |
| Порционные пирожки из дрожжевого теста | по 60–70 г | 160–170 | 12–16 | Золотистые со всех сторон |
Для сравнения с данными производителей: Philips в таблице для модели HD986X даёт пирог-кекс около 500 г — 180 °C и 28 минут в форме, киш Ø 21 см — 180 °C и 15 минут (таблица Philips). Cosori для кекса в форме 8 дюймов (около 20 см) рекомендует 300 °F, около 150 °C, 20–30 минут и фольгу, если верх темнеет слишком быстро (таблица Cosori). Наши пироги тяжелее из-за начинки, поэтому время длиннее, а температура — середина этого диапазона.
Можно ли в аэрогриле пироги и какая нужна форма
Да, но жидкое и мягкое тесто — только в форме: без неё оно протечёт сквозь решётку. Форма должна свободно стоять на дне корзины с зазором 1–2 см по бокам, а от верха теста до ТЭНа нужно 4–5 см: пирог поднимается. Ориентир по объёму: корзина 2–3 л — форма Ø 14–16 см, 4–5 л — Ø 16–18 см, 5,5–7 л — Ø 18–22 см. Те же правила, что для шарлотки в аэрогриле.
Подходят металлические формы и силиконовые с маркировкой жаропрочности, стекло и керамика — только если их разрешает инструкция. Дно застелите кружком пергамента, а под форму положите сложенную полоску фольги с концами вверх — получатся ручки, чтобы достать горячую форму.
Заливной пирог с капустой в аэрогриле: простой рецепт
Простой пирог в аэрогриле без дрожжей и раскатки: начинку заливают жидким тестом на кефире. Расчёт на форму Ø 18 см, 6 порций.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 300 г | тонко нашинковать |
| Кефир 2,5% | 250 мл | комнатной температуры |
| Яйца категории С1 | 2 шт. | — |
| Мука пшеничная | 170 г | просеять |
| Разрыхлитель | 5 г | или 3 г соды |
| Растительное масло | 30 мл | — |
| Соль | 5 г | 2 г в капусту, 3 г в тесто |
| Укроп | 10 г | по желанию |
| Сливочное масло для формы | 5 г | — |
Как приготовить пирог в аэрогриле пошагово
- Подготовьте капусту: посолите 2 г соли, помните руками 1–2 минуты и отожмите сок. Так она пропечётся за время выпечки и не даст лишней воды.
- Подготовьте форму: смажьте стенки маслом, на дно — кружок пергамента.
- Прогрейте аэрогриль 3–5 минут при 165 °C.
- Замесите тесто: яйца взбейте вилкой с солью, влейте кефир и масло, добавьте муку с разрыхлителем. Консистенция — как густая сметана, без комков.
- Соберите: влейте половину теста, распределите капусту с укропом, залейте остатком теста.
- Выпекайте 35–40 минут при 160–170 °C. Первые 20 минут корзину не открывайте. Если верх потемнел раньше, накройте фольгой и подогните её края под бортик формы, иначе поток воздуха поднимет её к ТЭНу.
- Проверьте шпажкой центр: она должна выйти сухой.
- Дайте постоять в форме 10–15 минут, затем снимите — горячий заливной пирог легко ломается.
Заливной пирог в аэрогриле: рецепты с другими начинками
Пирог с картошкой в аэрогриле, пирог с яйцом в аэрогриле или с курицей готовят на том же тесте — 250 мл кефира, 2 яйца, 170 г муки, 5 г разрыхлителя. Меняется только начинка на форму Ø 18 см.
| Пирог | Начинка | °C · мин | Совет |
|---|---|---|---|
| Пирог с картошкой | 300 г отварного картофеля кубиками 1 см, 80 г лука, обжаренного до мягкости | 165 · 30–35 | Сырой картофель за это время не пропечётся |
| Пирог с яйцом и зелёным луком | 4 яйца вкрутую, 60 г зелёного лука | 165 · 30–35 | Лук не солить заранее — пустит сок |
| Пирог с капустой и яйцом | 250 г капусты, 2 яйца вкрутую | 160–170 · 35–40 | Капусту отжать |
| С курицей и сыром | 250 г готовой курицы, 80 г сыра | 165 · 30–35 | Мясо — только готовое |
| С консервированной рыбой и рисом | 1 банка (240 г) без жидкости, 100 г отварного риса | 165 · 30–35 | Жидкость слить полностью |
Начинку для пирога, где есть сырой фарш, лучше обжарить заранее: в толще теста он прогревается медленно. Безопасная температура в центре для блюд из фарша — 71 °C, для курицы — 74 °C по данным FoodSafety.gov.
Пирог на кефире в аэрогриле со сливами или грушей
Сладкий вариант на форму Ø 18 см: 2 яйца, 150 г сахара, 200 мл кефира, 220 г муки, 5 г соды, щепотка соли и 300 г фруктов. Яйца взбейте с сахаром 2–3 минуты, влейте кефир, вмешайте муку с содой. Пеките при 160 °C 35–40 минут.
- Сливовый пирог в аэрогриле: 300 г слив разрежьте пополам, удалите косточки и выложите срезом вверх поверх теста — сок останется в «чашечках» и не промочит середину. Сверху 10 г сахара.
- Пирог с грушей в аэрогриле: берите плотные груши, дольки 5–7 мм, выкладывайте на дно формы, затем заливайте тестом. Мягкие сочные груши дают мокрый слой.
- Пирог со сливами в аэрогриле с корицей: 2 г корицы в тесто, сливы четвертинками — пропекается на 5 минут быстрее.
Выпечку с яблоками разобрали отдельно: пропорции, формы и секреты пышности — в рецепте шарлотки с яблоками.
Творожный пирог в аэрогриле
Пирог с творогом в аэрогриле — это песочная основа и нежная начинка. Форма Ø 18 см, 6 порций.
- Основа: 150 г муки, 75 г холодного сливочного масла, 40 г сахара, 3 г разрыхлителя перетрите в крошку. Две трети утрамбуйте в форму с бортиком 2 см.
- Начинка: 400 г творога 5–9%, 2 яйца, 80 г сахара, 20 г манки, 8 г ванильного сахара — пробейте блендером до гладкости.
- Сборка: начинку на основу, сверху остаток крошки.
- Выпечка: 35–45 минут при 150–160 °C. Готов, когда края схватились, а центр при покачивании формы чуть дрожит, но не жидкий.
- Остывание: минимум 1 час в форме, лучше ночь в холодильнике — начинка стабилизируется и режется ровно.
Начинка с сырыми яйцами должна пропечься: для блюд из яиц ориентир FoodSafety.gov — 71 °C в центре. Если нужна выпечка из творога без теста, смотрите творожную запеканку в аэрогриле.
Слоёный пирог в аэрогриле
Пирог из слоёного теста в аэрогриле собирается за 10 минут из пласта 500 г (два листа по 250 г). Одним листом застелите форму Ø 18–20 см с бортами, выложите 300–350 г густой начинки (готовая курица с грибами, тушёная капуста, сыр с зеленью), накройте вторым листом, защипните края и сделайте 2–3 надреза для пара. Смажьте желтком с 10 мл молока и пеките 22–30 минут при 170–180 °C. Открытый пирог с начинкой сверху печётся быстрее — 18–25 минут при 170 °C. Тесто должно быть холодным, когда попадает в жар, иначе слои не поднимутся; остальные правила — в статье выпечка из слоёного теста в аэрогриле.
Дрожжевой пирог в аэрогриле
Для закрытого пирога Ø 20 см (корзина от 5 л) замесите тесто: 300 г муки, 150 мл тёплого молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 10 г сахара, 4 г сухих дрожжей, 4 г соли. Дайте подняться 60 минут, разделите на 2 части (большую — на дно), выложите 350 г остывшей готовой начинки — тушёной капусты, картофельного пюре с луком, риса с яйцом. Накройте, защипните, дайте постоять 15–20 минут, смажьте яйцом. Пеките 25–35 минут при 160 °C, после 15 минут накройте фольгой, если верх быстро румянится.
Из того же теста выходит 10–12 пирожков по 60–70 г: по 4–6 штук на пергаменте с зазором 2 см, 12–16 минут при 160–170 °C, без переворота.
Печём пироги в аэрогриле: как проверить готовность
- Шпажка из центра выходит сухой — для заливных и сладких пирогов на кефире.
- Низ румяный и сухой — для дрожжевых и слоёных. Аккуратно приподнимите край лопаткой.
- Начинка с яйцами (творожная) схватилась по краям и чуть дрожит в центре.
- Если верх тёмный, а середина сырая, — фольга с прижатыми краями, снизить на 10 °C и добавить 5–10 минут.
Почему пирог печётся при 150–170 °C, а не 180–200 °C, как в духовке, разобрано в статье какая температура в аэрогриле: горячий поток сверху схватывает корку быстрее, и при завышенной температуре середина не успевает пропечься.
Частые ошибки
| Ошибка | Что получается | Как исправить |
|---|---|---|
| 180–200 °C, как в духовке | Тёмный верх, сырая середина | 150–170 °C, фольга при потемнении |
| Слой теста с начинкой 6–7 см | Влажный центр | Форма шире или меньше теста: 4–5 см |
| Сочная начинка без отжима | Мокрый слой у дна | Капусту отжать, жидкость консервов слить |
| Сырой картофель или фарш в заливном | Начинка не готова | Начинку заранее довести до готовности |
| Фольга лежит свободно | Поднимается к ТЭНу | Края подогнуть под бортик формы |
| Форма впритык к стенкам | Бледные бока | Зазор 1–2 см |
| Открывать раньше 20-й минуты | Пирог опадает | Первая проверка — после 20 минут |
Частые вопросы
Нужно ли прогревать аэрогриль перед пирогом?
Да, 3–5 минут при рабочей температуре. В холодном приборе тесто хуже поднимается, а время становится непредсказуемым.
Какой режим выбрать?
«Выпечка», «Пирог» или Bake, если они есть; если нет — обычный режим с ручной температурой из таблицы. Что означают значки на панели, рассказано в статье режимы аэрогриля.
Можно ли печь пирог без формы?
Только из плотного теста — дрожжевой или слоёный закрытый пирог небольшого размера, на пергаменте. Заливные и творожные — только в форме.
Почему пирог осел после выпечки?
Чаще всего центр не допёкся или корзину открыли слишком рано. Проверяйте шпажкой и давайте пирогу постоять 5 минут в выключенном аэрогриле.
Как достать горячую форму?
Заранее подложите под форму полоску сложенной фольги с концами вверх. Берите прихватками или щипцами, корзину ставьте на подставку.
Сколько хранится пирог?
Пироги с капустой, яйцом, творогом или мясом — в холодильнике 2–3 дня. Разогреть кусок можно в аэрогриле при 150 °C за 4–5 минут.
Итог
Пирог в аэрогриле получается при 150–170 °C в форме с зазором 1–2 см: заливной с капустой — 35–40 минут, сладкий на кефире со сливами или грушей — 35–40 минут, творожный — 35–45 минут, слоёный — 22–30 минут, дрожжевой — 25–35 минут. Время зависит от модели, поэтому решают шпажка и сухой низ. Прогрев, отжатая начинка, слой не выше 5 см и фольга с прижатыми краями — и пирог в аэрогриле пропекается не хуже, чем в духовке.
