Редакция · обновлено 06.10.2026
Коротко: пицца в аэрогриле на тонком дрожжевом тесте Ø 18–20 см печётся 8–12 минут при 200 °C после прогрева 3–5 минут, бездрожжевая на кефире — 10–14 минут при 190 °C, из слоёного теста — 10–14 минут при 180–190 °C, из лаваша — 5–7 минут при 180 °C. Основу кладут на пергамент уже с начинкой, переворачивать не нужно. Готово, когда низ сухой и румяный, а сыр пузырится. Время ориентировочное и зависит от модели, поэтому заглядывайте за 3 минуты до конца.
Время: 10 мин · Температура: 200 °C · Порции: 2 пиццы Ø 20 см · ~250 ккал на 100 г (плюс 60 минут на подъём дрожжевого теста).
Содержание: Время и температура · Какой размер влезет · Дрожжевое тесто · Пошагово · Без дрожжей · Из слоёного · Из лаваша · Мини-пицца · Готовая · Начинки · Ошибки · Вопросы
Пицца в аэрогриле: время и температура по видам теста
Главное, от чего зависит время, — толщина основы и количество влажной начинки. Цифры ниже — для корзины 4–6 л мощностью 1400–2000 Вт после прогрева 3–5 минут и основы толщиной 3–5 мм.
| Основа | Размер | °C | Минут | Признак готовности |
|---|---|---|---|---|
| Дрожжевое тесто, тонкое | Ø 18–20 см, 3–4 мм, ~200 г | 200 | 8–12 | Низ румяный и сухой, сыр пузырится |
| Дрожжевое тесто, пышное | Ø 18 см, 8–10 мм | 180 | 12–16 | Борт пружинит, низ не липкий |
| Бездрожжевое на кефире | Ø 18–20 см, 5 мм | 190 | 10–14 | Тесто сухое на разломе |
| Слоёное тесто | квадрат 20×20 см | 180–190 | 10–14 | Борта поднялись, слои видны |
| Лаваш тонкий | 1–2 слоя, Ø 20 см | 180 | 5–7 | Края хрустят, сыр расплавился |
| Мини-пиццы из дрожжевого теста | Ø 8–10 см, по 50–60 г | 190 | 7–10 | Низ золотистый |
| Готовая охлаждённая пицца из магазина | по размеру корзины | 180–190 | 6–9 | Сыр пузырится, низ хрустит |
| Разогрев куска | 1–2 куска | 170 | 3–5 | Хрустящий низ, горячо в центре |
Цифры сходятся с рецептами производителей: Philips для аэрогриля XXL предлагает сформовать сырое дрожжевое тесто примерно в 23 см (9 дюймов), смазать соусом, посыпать моцареллой и печь 10 минут при 400 °F, то есть около 200 °C (рецепт Philips). Пицца в аэрогриле — сколько её держать именно в вашем приборе, покажет первая: в компактных корзинах ТЭН ближе к начинке и сыр румянится быстрее. Пицца в аэрогриле, температура для которой 200 °C, выходит с хрустящим низом; если верх темнеет раньше, чем пропекается основа, снизьте до 180–190 °C и добавьте 2–3 минуты.
Можно ли пиццу в аэрогриле и какой размер влезет
Да, печь пиццу в этом приборе можно, вопрос только в размере: горячий поток сверху быстро плавит сыр, а решётка снизу даёт хрустящую корку почти как в печи. Основа должна лежать плашмя на дне корзины с зазором 1 см по краям, а от начинки до ТЭНа нужно 4–5 см — тесто немного поднимется.
| Объём корзины | Диаметр пиццы | Тесто на одну пиццу |
|---|---|---|
| 2–3 л | 14–16 см | 120–140 г |
| 4–5 л | 18–20 см | 180–210 г |
| 5,5–7 л | 20–24 см | 210–260 г |
| Аэрогриль-печь с полками | по ширине противня | Средняя полка |
Это ориентир: измерьте дно своей корзины линейкой. Пергамент кладите только под тесто и только после прогрева — пустой лист поток воздуха поднимает к нагревателю. Бумага должна быть на 1 см меньше дна, чтобы не перекрывать циркуляцию. Подробно про бумагу, фольгу и формы — в справочнике что можно и нельзя класть в аэрогриль.
Тесто для пиццы в аэрогриле: дрожжевое за час
Пицца в аэрогриле из дрожжевого теста получается ближе всего к пиццерийной. Расчёт на 2 основы Ø 20 см, то есть на 2 порции. Тесто можно замесить с вечера и оставить в холодильнике до 24 часов — вкус станет глубже.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 250 г | высший сорт или для пиццы |
| Вода тёплая (35–38 °C) | 150 мл | горячая убьёт дрожжи |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 3 г | или 9 г прессованных |
| Соль | 5 г | — |
| Сахар | 3 г | для старта дрожжей |
| Оливковое или подсолнечное масло | 15 мл | — |
| Томатный соус | 100 г | по 50 г на пиццу |
| Моцарелла или другой плавкий сыр | 200 г | натереть или порвать |
| Салями или ветчина | 120 г | тонкими ломтиками |
| Шампиньоны | 80 г | пластинками 3 мм |
| Орегано сушёный | 1 г | по желанию |
Пицца в аэрогриле: дрожжи сухие или прессованные — разницы для результата нет, важна только пропорция (1 г сухих примерно заменяет 3 г прессованных) и тёплая, а не горячая вода.
Как приготовить пиццу в аэрогриле: 8 шагов
- Замесите тесто. Дрожжи и сахар разведите в воде, добавьте муку, соль и масло, месите 7–8 минут до гладкости.
- Дайте подняться под плёнкой в тепле 45–60 минут, пока объём не вырастет вдвое.
- Разделите на 2 части по ~210 г и растяните руками или раскатайте в круг Ø 20 см толщиной 3–4 мм, оставив борт 1 см.
- Прогрейте аэрогриль 3–5 минут при 200 °C.
- Соберите на пергаменте: тонкий слой соуса (50 г), половина сыра, колбаса и грибы, сверху остаток сыра — он закрепит начинку и не даст ей разлететься от потока воздуха.
- Переложите в корзину вместе с бумагой, держа за края пергамента.
- Выпекайте 8–12 минут при 200 °C, не переворачивая. За 2–3 минуты до конца можно вытянуть пергамент, чтобы низ подсушился прямо на решётке.
- Дайте постоять 2 минуты на доске — сыр схватится и не стечёт при нарезке.
Как готовить пиццу в аэрогриле с сочными овощами (помидоры, перец, ананас): сначала подпеките основу с соусом 3–4 минуты, затем выложите начинку и сыр и допекайте 5–7 минут. Так низ не станет сырым. Вместо фото пиццы в аэрогриле ориентируйтесь на схему укладки выше: один слой, зазор по краям, пергамент меньше дна.
Бездрожжевая пицца в аэрогриле на кефире
Пицца без дрожжей в аэрогриле — вариант на случай, когда ждать час некогда: тесто готово за 5 минут. Основа получается мягче и толще, чем дрожжевая, ближе к лепёшке.
- Тесто на 2 основы Ø 18–20 см: 200 г муки, 150 мл кефира 2,5%, 5 г разрыхлителя, 3 г соли, 15 мл масла.
- Замес: смешайте сухое, влейте кефир и масло, вымесите 1–2 минуты до мягкого, чуть липкого теста. Дайте полежать 10 минут под миской.
- Выпечка: раскатайте в 5 мм, соберите на пергаменте и пеките 10–14 минут при 190 °C.
Пицца в аэрогриле из бездрожжевого теста любит сухие начинки: колбасу, ветчину, твёрдый сыр, маслины. Свежие помидоры режьте тонко и обсушивайте салфеткой.
Пицца из слоёного теста в аэрогриле
Пицца в аэрогриле из слоёного теста — самый быстрый домашний вариант: пласт 250 г из магазина размораживают 20–30 минут, раскатывают в квадрат 20×20 см, накалывают вилкой середину и оставляют край 1,5 см без начинки — он поднимется бортом.
- Прогрейте аэрогриль до 190 °C.
- Середину пласта смажьте 40 г соуса, выложите 60 г ветчины и 80 г сыра.
- Борта смажьте желтком с 10 мл молока.
- Пеките на пергаменте 10–14 минут при 180–190 °C, пока борта не поднимутся и не зарумянятся.
Подходит и дрожжевое, и бездрожжевое слоёное тесто; второе даёт более хрупкий край. Пицца из слоёного теста в аэрогриле: рецепты начинок те же, что для обычной, только начинку берите на треть меньше — тяжёлый слой не даст тесту подняться. Пицца в аэрогриле, рецепты из слоёного для слоек и конвертиков, а также правила работы с этим тестом собраны в статье выпечка из слоёного теста в аэрогриле.
Пицца из лаваша в аэрогриле за 7 минут
Тонкий армянский лаваш вырежьте кругом по дну корзины, для плотности сложите в 2 слоя и смажьте между ними 5 мл масла. Сверху 30 г соуса, 60 г сыра и любая готовая начинка. Пеките 5–7 минут при 180 °C: при 200 °C края лаваша успевают подгореть. Сыр распределите по всей площади, кроме кромки 1 см: он прижмёт лёгкий лаваш, и поток воздуха его не поднимет.
Мини-пицца в аэрогриле
Мини пицца в аэрогриле удобна для детей и перекуса: из порции дрожжевого теста (420 г) выходит 7–8 кружков Ø 8–10 см по 50–60 г. В корзину 4–5 л помещается 3–4 штуки за раз с зазором 1–2 см. Каждой — по 10 г соуса и 20–25 г сыра, начинку режьте мелко. Время — 7–10 минут при 190 °C. Для совсем быстрого варианта подойдут кружки из слоёного теста или половинки булочки (5–6 минут при 180 °C).
Готовая пицца в аэрогриле: разогрев и пицца из магазина
Готовая пицца в аэрогриле разогревается лучше, чем в микроволновке: низ снова хрустит, а не размокает. Кусок — 3–5 минут при 170 °C без прогрева корзины, это совпадает с нашей общей таблицей времени. Охлаждённую пиццу из магазина, если она влезает в корзину, пеките 6–9 минут при 180–190 °C; крупную разрежьте пополам. Пиццу из морозилки готовят по другим правилам — см. таблицу замороженных полуфабрикатов в аэрогриле.
Остатки пиццы храните в холодильнике и разогревайте до 74 °C в центре — это рекомендация FoodSafety.gov для любых остатков еды.
Пицца в аэрогриле: рецепты начинок
Количество — на одну основу Ø 20 см. Мясо и колбасу кладите только готовые: за 10 минут сырая курица или фарш в тонком слое начинки не прогреются до безопасной температуры.
| Пицца | Начинка на основу Ø 20 см | Совет |
|---|---|---|
| «Маргарита» | 50 г соуса, 100 г моцареллы, 1 помидор (100 г), базилик | Помидор тонко, обсушить |
| С колбасой и грибами | 50 г соуса, 100 г сыра, 60 г салями, 40 г шампиньонов | Грибы пластинками 3 мм |
| С курицей | 40 г соуса, 90 г сыра, 80 г отварной или запечённой курицы, 30 г лука | Курицу заранее приготовить |
| Четыре сыра | 30 г сливок или соуса, по 30 г моцареллы, гауды, пармезана, дорблю | 180–190 °C, сыр горит быстрее |
| С ветчиной и ананасом | 50 г соуса, 90 г сыра, 60 г ветчины, 50 г ананаса | Ананас отжать от сиропа |
Домашняя пицца в аэрогриле хорошо принимает и остатки из холодильника: запечённые овощи, сосиски, шампиньоны. Если нужна курица для начинки, её удобно приготовить в том же приборе — см. куриную грудку в аэрогриле.
Частые ошибки
| Ошибка | Что получается | Как исправить |
|---|---|---|
| Пергамент в корзине без теста при прогреве | Лист улетает к ТЭНу | Класть бумагу только под пиццей |
| Основа толще 1 см | Верх готов, низ сырой | 3–5 мм или 180 °C и дольше |
| Много соуса и сочных овощей | Мокрая середина | 50 г соуса, подпечь основу 3–4 мин |
| Сыр сверху тонкой стружкой у края | Сыр сдувает, края подгорают | Сыр по центру, кромка 1 см пустая |
| Пицца упирается в стенки | Бледные края, неровная выпечка | Зазор 1 см по кругу |
| Сырая курица или фарш в начинке | Мясо не прожаривается | Только готовое мясо |
| Нет прогрева | Низ бледный, время растёт | Прогрев 3–5 мин |
Частые вопросы
Нужно ли переворачивать пиццу?
Нет. Если низ бледный, в конце вытяните пергамент и допеките пиццу 2–3 минуты прямо на решётке.
Какой режим выбрать?
Подойдёт обычный Air Fry или программа «Пицца», если она есть. Программа — только стартовая точка: её температуру и время смотрите в инструкции. Значения кнопок разобраны в статье режимы аэрогриля.
Можно ли печь пиццу в форме?
Можно, в металлической или силиконовой форме с маркировкой жаропрочности. Но низ получится мягче, а время вырастет на 2–4 минуты — без формы корочка лучше.
Почему тесто внизу сырое?
Основа толстая, начинка мокрая или аэрогриль не прогрет. Раскатывайте тоньше, подпекайте основу с соусом 3–4 минуты и снимайте пергамент на последние минуты.
Как сделать пиццу в аэрогриле с хрустящими бортами?
Смажьте борт маслом или желтком и не закрывайте его начинкой. Печь при 200 °C, а не ниже, и тесто раскатывать не толще 4 мм.
Можно ли испечь две пиццы сразу?
Только в двухзонной модели или в аэрогриле-печи на двух полках: на середине поменяйте решётки местами. В одной корзине друг на друга пиццы не кладут — верхняя закроет поток воздуха.
Итог
Пицца в аэрогриле печётся быстрее, чем в духовке: тонкая дрожжевая основа Ø 18–20 см — 8–12 минут при 200 °C, бездрожжевая — 10–14 минут при 190 °C, из слоёного теста — 10–14 минут, из лаваша — 5–7 минут при 180 °C. Прогрейте прибор, кладите пергамент только под тесто, оставляйте зазор по краям и не перегружайте начинку. Время зависит от модели, поэтому первую пиццу в аэрогриле проверяйте за 3 минуты до конца.
